明蝦天婦羅裹麵的麵糊製作：
使用天婦羅粉，製作天婦羅裹麵的麵糊
食材準備
天婦羅粉：100 g
水：150 ml
## 與用麵粉的差異性：
用麵粉製作天婦羅裹麵的麵糊，需要雞蛋；而用天婦羅粉無須用雞蛋。
步驟 1.
步驟 2.
步驟 3.
明蝦天婦羅裹麵的麵糊製作
使用麵粉，製作天婦羅裹麵的麵糊
食材準備
① 小麥粉（高筋麵粉）：100 g
② 雞蛋： 1個（ 約 50g ）
③ 冷水 ：150ml（3/4 杯）
步驟 1.
步驟 2.
步驟 3.
步驟 4.
步驟 5.
2款麵糊製作的天婦羅進行比較！
製作天婦羅時，裹麵糊的兩個基本要素：“麵糊不要太黏糊”和“麵糊不要裹得太厚實”。
理由：
如果有很多麵糊，裹麵在出鍋後容易濕軟、黏糊。
油炸時，容易吸油過多。
食材裡多餘的水分很難逸出，炸不脆。
天婦羅麵粉通過將澱粉等成分與蛋白質含量低的低筋麵粉均衡混合，從而減少全麵粉中的蛋白質含量。因此，它的粘性（麵筋勁道）比小麥粉少，任何人都可以輕鬆製作香脆可口的天婦羅。