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鮮活蝦食塘 活性益生菌生態養殖 什麼是生態養殖？ 生態養殖其實就是早期粗放、低密度的自然養殖方式。以數種魚蝦混養的方式，形成獨立食物鏈生態，降低放養密度擴大魚蝦的活動空間，營造出貼近自然生態環境的魚塭。 EM活性益生菌生態養殖的特色： 1. 混養多種生物，建構完整食物鏈以達到無毒、 無藥、無汙染的生態平衡環境。 2. 水源平衡，不消耗地下水，積蓄雨水並混合使 用海水養殖，水體健康，浮游生物豐富。 3. 利用益生菌管理水質，放養低密度的魚、蝦於 同一池，並利用草食性魚類(草魚)攝取藻類，有效抑藻類的蔓生，以利用食物鏈方式達到生態平衡不用藥的原則。 4. 養水及養土是生態養殖最大的秘訣，水、土健康了，自然就不用藥。 鮮活蝦食塘の漁市宅配美食 鮮活蝦食塘の漁市宅配美食 無刺虱目魚肚 中片 3片裝 NT$270 大片 3片裝 NT$360 特大片 3片裝 NT$680 無刺虱目魚肚 鮮活蝦食塘 の 漁市場 https://www.wix.app/stores/3c74111f-ee10-44c2-bed7-4738c973123c/catalog/e2373f0f-0dce-dee7-0772-52066e03f33d?d=https://yuans338.wixsite.com/hy-fly/product-page/無刺虱目魚肚 香煎虱目魚肚

冷凍蝦肉魚丸是用魚糜、無頭白蝦、玉米澱粉等為原料，經調味、加工後製成的冷凍食品，可供出口或內銷。原料為魚糜（出口產品通常選用鱈魚糜和海鰻魚糜）、無頭白蝦、玉米澱粉、食鹽、味精、白砂糖、冰水。 一、工藝流程： （1）凍魚糜解凍 → 擂潰 → 加配料（玉米澱粉、食鹽、味精、白砂糖、冰水等）→ 擂潰。 （2）無頭白蝦 → 剝殼、挑腸、清洗 → 切粒 → 玉米澱粉混合。 （3）步驟（1）和（2）再混合、成型 → 加熱 → 冷卻 → 包裝 → 加熱殺菌 → 冷卻 → 速凍 → 裝箱 → 冷藏。 二、冷凍蝦肉魚丸產品配方： （一）魚糜部分 魚糜 67.5 g 67.5 % 食鹽 4.0 g 4.0 % 味精 2.0 g 2.0 % 砂糖 4.5 g 4.5 % 玉米澱粉 2.0 g 2.0 % （二）蝦肉部分 白蝦肉粒 38.0 g 95.0 % 玉米澱粉 2.0 g 5.0 % 三、操作要點： （一）魚糜擂潰 擂潰的整個過程約為30分鐘。擂潰時，在擂潰鍋中加入魚糜攪拌8-10分鐘，然後逐步加入冰水（或冰塊）和澱粉攪拌5分鐘，最後加其他配料繼續攪拌。為了防止魚糜在擂潰過程中升溫太高，應使用夾層擂潰鍋，夾層加冰，確保擂潰過程中魚漿的溫度不超過10℃。 （二）原料蝦的處理 選擇新鮮無頭對蝦，解凍後剝殼、挑腸、清洗，並人工切成約0。5-0。8毫米的蝦粒，用冰水清洗乾淨，瀝乾水分。 （三）澱粉混合 將澱粉均勻地撒在已瀝乾水的蝦粒上，並人工攪拌均勻。 （四）混合 將準備好的魚糜部分、蝦部分按6：4的比例放入攪拌混合，直至魚糜和蝦粒完全混合均勻時為止。整個過程約10-15分鐘。 （五）成型、加熱 使用擠出切段成型機進行成型（製成約15克/個的球狀）， 蝦肉丸直接落入熱水鍋或熱水槽中進行加熱。水溫95℃，時間約為10分鐘。 （六）冷卻 將煮好的蝦肉均勻地排在網箱內，冷卻至常溫。 （七）真空包裝 每袋500克（約33個），排整齊後進行真空封口。包裝人員應注意個人衛生，所戴口罩、乳膠手套必須殺菌消毒。 （八）加熱殺菌 將真空包裝好的蝦肉丸，逐包放進95℃熱水槽中加熱殺菌，約需10分鐘。 （九）冷卻 將加熱殺菌完畢的產品撈出，再浸入自來水中降溫約10分鐘，然後再用冷風吹乾。 （十）速凍 將冷卻後的產品排列在平板凍結機或連續速凍裝置中凍結，當蝦丸中心溫度至-25℃時出凍包裝。 （十一）裝箱 將袋裝產品裝入紙箱包裝，每箱20袋。 （十二）冷藏 箱裝產品放入-25℃冷庫中貯存或外銷。 虱目魚丸 鮮活蝦魚塘の 漁市 https://www.wix.app/stores/3c74111f-ee10-44c2-bed7-4738c973123c/catalog/88cbb0eb-3092-f0b7-e1a1-7b5b87ba4283?d=https://yuans338.wixsite.com/hy-fly/product-page/虱目魚丸-鮮活蝦魚塘の-漁市